De frisse zomerse salade past goed bij de voorspelde warme temperaturen. De basis is van de best verkrijgbare seizoen producten, namelijk watermeloen, tomaat en aardbei. De meloen verwerk je lekker koud. De andere ingrediënten zijn het lekkerst op kamer temperatuur. Hoe doe je dat dan? Alleen als het mogelijk is, meng je deze salade la minute. De pomodorie in grove partjes. De watermeloen ontdaan van de schil en ook in grove blokjes. Voor de kleur heb ik gemengde oranje, gele en rode cherrytomaten gebruikt. Zoete trostomaat heb ik weer gehalveerd zodat je een leuk contrast krijgt. De aardbeien even goed wassen en daarna pas het kroontje verwijderen en halveren. De feta strooi ik er op het laatst overheen. Maak het geheel aan met peterselie, munt en wat bietendressing. Bewaar wat gesneden kruiden om af te garneren. Je kunt de salade ook goed van te voren maken.
Benodigdheden voor de salade (4 personen)
1 halve watermeloen, schoon gemaakt en in blokjes
250 g goede feta in blokjes
1 bakje Hollandse aardbeien
200 g gemengde cherrytomaat
8 rijpe pomodorie tomaten
1/2 bosje munt blad, gesneden
1/2 bosje bladpeterselie, gesneden
peper en zeezout uit de molen
Ingrediënten voor de dressing
500 ml verse jus de orange
50 ml frambozen glace
zest van 1 halve sinaasappel
1 laurierblad
100 ml rode bietensap
1 el vloeibare honing
1 tl gladde mosterd
150 ml olio sansa (milde olijfolie)
150 ml extra vierge olijfolie
Bereidingswijze van de dressing|
Zet de jus d orange op met de sinaasappelrasp en laurier. Kook in tot 2/3. Voeg de frambozenglacé toe samen met het bietensap. Kook kort op. Laat afkoelen en voeg de mosterd en honing toe. Voeg al kloppend de olie toe. Als je een staafmixer hebt, dit werkt ook goed. Bekijk of de dressing een goede dikte heeft. Mocht deze te dik zijn, dan kan je deze met een vleugje water de juiste dikte maken. Check of de dressing goed op smaak is. Je kunt de dressing op de salade scheppen of makkelijk hanteerbaar in een spuitflesje doen.
Reactie plaatsen
Reacties