Deze heerlijke chicken-bowl is geweldig lekker en best snel op tafel te toveren. Nee het is zeker niet zo dat alles in het teken van groente en de plant based lifestyle. Liever zo gevarieerd mogelijk...Voor mij betekend dat één keer per week meestal iets met kip en één of twee keer per week iets met vis. Vandaag is dat deze chicken-bowl.Wat heb je nodig voor 4 personen300 g kippendij, gewassen120 gram Pandang rijst3 limoenblaadjes100 g cashewnoten1 mango, in blokjes2 nectarines, lekker rijp en in blokjes1 klein blikje mais250 gram witte kool, gesneden1 handsinaasappel, rasp en sap1 el Dijon mosterd mild2 takjes waterkers of andere lekker eetbare bloem voor de garnering1 el geroosterde sesamzaad1 tl chili vlokken1 flesje Hoisin sausHet beste kun je starten de kippendij. Deze marineer ik kort in citroen, tamari, ras el hanoet, gember en een scheutje ahorn siroop. Dit hoeft niet lang. Een uur is al voldoende. Dep de kip goed droog en gril deze flink aan beide zijde. Zet apart. Kook de rijst met het limoenblad (djeroek purut) en laat rustig staan tot gebruik. Meng voor de witte koolsalade de witte kool, sinaasappel rasp en sap, mosterd, mango , mais goed door elkaar en maak op smaak met wat peper en zout. Dit mag best wel sappig zijn. Dit maakt het gerecht nog sappiger. De cashew noten frituur ik in een klein laagje olie. Als je een frituur voorhanden hebt, dan is dit ook prima. Het opbouwen van de bowl kan van start. Schep eerst een flinke schep van de rijst in je bowl. Daar tegenaan de witte kool salade. Snijd de de kip in mooie repen. Leg ook deze in een hoekje. Maak het geheel af met de nectarine, cashewnoten, sesamzaad en wat kleur met de waterkers of eetbare bloem. Dit kan van alles zijn. Wel onbespoten natuurlijk..Serveer met wat Hoisinsaus waarover de chilivlokken (als je van een beetje pit houdt.Lekker genieten...

De frisse zomerse salade past goed bij de voorspelde warme temperaturen. De basis is van de best verkrijgbare seizoen producten, namelijk watermeloen, tomaat en aardbei. De meloen verwerk je lekker koud. De andere ingrediënten zijn het lekkerst op kamer temperatuur. Hoe doe je dat dan? Alleen als het mogelijk is, meng je deze salade  la minute. De pomodorie in grove partjes. De watermeloen ontdaan van de schil en ook in grove blokjes. Voor de kleur heb ik gemengde oranje, gele en rode cherrytomaten gebruikt. Zoete trostomaat heb ik weer gehalveerd zodat je een leuk contrast krijgt. De aardbeien even goed wassen en daarna pas het kroontje verwijderen en halveren. De feta strooi ik er op het laatst overheen. Maak het geheel aan met peterselie, munt en wat bietendressing. Bewaar wat gesneden kruiden om af te garneren. Je kunt de salade ook goed van te voren maken.Benodigdheden voor de salade (4 personen)1 halve watermeloen, schoon gemaakt en in blokjes250 g goede feta in blokjes 1 bakje Hollandse aardbeien200 g gemengde cherrytomaat8 rijpe pomodorie tomaten 1/2 bosje munt blad, gesneden1/2 bosje bladpeterselie, gesnedenpeper en zeezout uit de molen

Rode bieten supergezond, ja dat zeker. Voor vele van ons toch een moeilijk product. Als kind weet ik dat onze moeder hier veel energie ingestoken heeft om ons aan de bieten te krijgen. Ze moest ook wel want de hele tuin stond er vol mee. Dat was dan onze beloning voor de dagen onkruid wieden. Uiteindelijk nadat je wat ouder wordt en je smaakpalet beter is ontwikkeld, ga je de groente toch wat meer waarderen. Van de week heb ik eens wat anders geprobeerd. Een gerecht op basis van overeenkomende kleuren. Erg voedzaam en mooie smaken. Aan het einde van de blog vind je het recept als je het leuk vind om deze ook eens te proberen.

Deze zomerse smoothie van komkommer en passievrucht is net als alle andere smoothies zo klaar. Perfect om goed gehydrateerd te blijven tijdens deze warme dagen. De kunst om een smoothie goed dik te krijgen is door gedeeltelijk of in zijn geheel bevroren fruit te gebruiken. Denk nu niet dat bevroren fruit of groenten minder is. Dit is een misvatting. Vaak is de voedingswaarde van bevroren fruit beter dan vers fruit wat vaak langer ligt.

Deze vegan groenteschotel zit lekker hoog in voedingswaarde. Zo af en toe hoor je dat als je meegaat in de vegan beweging je wel eens voedingstekort zou kunnen oplopen. Onzin natuurlijk. Gewoon goed blijven opletten. Juist de fabrieksmatige voeding en moeilijk verteerbare voeding achterwege laten is al een cadeau op zich. Zowel voor je lichaam en de leefbaarheid om je heen kan het geen kwaad om je te laten verrassen op het gebied van vegan lifestyle en plant gebaseerde producten. 

Deze groentepaella kan je goed in grote hoeveelheden maken. Het bereiden is goed te doen. Ik kan het niet vaak genoeg herhalen. Zorg dat je de beste groente gebruikt die je kan krijgen. Mooie verse knoflook, sappige en volle venkel. De venkel gecombineerd met de Sauvignon Blanc en saffraan maakt dit gerecht tot een bijzonder geheel. Heerlijk kruidig en complexe smaken. In dit gerecht heb ik sojabonen gebruikt. Dit kan bijvoorbeeld ook tuinboon of edamame-bonen zijn. Als je van variatie houdt net als ik, dan kan je de paella ook goed foodpreppen. Netjes verdelen over kleine afsluitbare bakjes en je kan oneindig variëren door de week heen.

Gisteren was ik bij de Turkse speciaalzaak. Daar lagen de vijgen mij toe te lachen. Net als de kersen trouwens. Beide nog niet echt in het seizoen. Ze zagen er zo goed uit dat ik ze niet kon weerstaan. Vijgen worden ergens in juli goedkoper, maar zijn er wel al. Het is wel goed opletten of de kwaliteit goed is. Kersen zie je nu ook al volop (bijna juni). Denk nou niet dat dit iets met Nederland te maken heeft. Nee dit zijn vaak Italiaanse of Turkse net als de vijgen. Niks mis mee. Beide zijn hartstikke gezond. Vaak gebruiken ze de buitenlandse om zo het seizoen wat op te rekken. Ik heb zelf focaccia gemaakt. Geloof me dit is echt niet heel ingewikkeld. Je moet er alleen op tijd aan denken. Klik op de oranje link als je het leuk vind om zelf aan de slag te gaan. Je kunt ook bake off focaccia kopen of als het meezit heb je een bakker die verder gaat dan Nederlands brood. Je kan altijd vragen of hij het speciaal voor je maakt haha, wie weet!

Ken je dat gevoel dat je je avondmaal net op hebt en dat je best nog even te gaan hebt. Beetje lezen of gezellig met vrienden. Misschien is dit gerechtje een leuk idee om eens mee af te wisselen. Het is een vegetarisch of eigenlijk helemaal vegan. Dit gerecht kan je gerust aan meatlovers voorzetten. Zij zullen verbaast staan. Nu staan de meatlovers steeds meer op achterstand. Persoonlijk ben ik natuurlijk heel blij dat het wat beter gaat met het dierenleed en dat de vegan movement een enorme vlucht neemt. Ik ben daarentegen niet zo activistisch. Leven en laten leven en aan de hand van dit soort combinaties laten zien dat het ook anders kan past me beter.Deze bereiding komt in feite uit de oosterse keuken. Het vrij simpel en makkelijk toepasbaar op meerdere producten. Het mooie van de oer-Hollandse bloemkool is de voedingswaarde, maar ook de lekkere bite die deze krijgt als je hem roosterd. Probeer het eens uit!

Gebakken rijst met courgette met feta 

Deze curry maak ik met regelmaat. Het gerecht wordt breed gewaardeerd en is ook heerlijk als tussendoortje of als lunch.

Laatst had ik bij de supermarkt een Smoothy gekocht bij de supermarkt van het merk Innocent. Je kent ze wel die te dure flesjes welke zo klein zijn dat je ze gauw over het hoofd ziet. Toch nieuwsgierig naar de nieuwste variant genaamd up & oat.

Gerookte zalm met avocado en cottage cheeselunchgerecht voor 1 persoonBereidingstijd ± 7 minutenDit heb je nodig1 sneetje volkoren roggebrood50 g gerookte zalm½ rijpe avocado1 middelgroot ei (optioneel)enkele blaadjes jonge sla20 g cottage cheesegoede olijfoliepeper en zeezout uit de molenZo maak je het1. Grill het roggebrood kort

Chana Masala Bijgerecht voor 4 personenKeuken Indiaas, vegetarisch en veganBereidingstijd ± 35 minutenDit heb je nodig250 g basmati rijst, bruin of wit2 el koksolie1 middelgrote ui, grof gesnipperd1 jalapeno peper, zonder zaadlijst en zaadjes5 knoflookteentjes, fijngesneden1 cm verse geschilde gember, geraspt1 ½ tl garam masala1 ½ gemalen koriander1 tl gemalen komijn½ tl gemalen kurkuma1 blik gepelde tomaat blokjes200 g gekookte kikkererwten100 ml Turkse yoghurt1 limoen in 4 kwarten1 bosje koriander, gesnedenZo maak je het!. Was de rijst goed. Kook deze volgens de kooktijd op de verpakking (bruine rijst heeft langer nodig) . Giet af en laatminstens 10 minuten afgedekt rusten.2. Verwarm in een ruime pan de kokosolie. Voeg de ui en de jalapeno peper toe en fruit aan tot deze glazig ziet.Voeg de gember en knoflook toe en fruit even mee.3. Voeg de specerijen toe…De garam masala, komijn, koriander en kurkuma. Zachtjes opkoken tot er een egale pasta ontstaat.4 . Voeg de tomaten blokjes toe en kook deze op. 5. Giet de kikkererwten af en spoel goed. Ook deze kunnen bij de rest. Breng aan de kook en laat zachtjes sudderen. 10 minuten in ieder geval. Je ziet vanzelf of de structuur mooi is. Proef of het de goede kant op gaat.6. Maak op smaak met 2/3 van de koriander en een beetje zout. 7. Maak de yoghurt aan met een beetje komijn en limoensap.Serveer de Chana Masala met de rijst en de yoghurtEnjoy!Per portie: ± 40kcal/ 10g eiwit/4g vet

Deze veelzijdige smoothie is lekker en makkelijk te maken. Voor een ketogeen dieet is deze helaas niet geschikt. Dit is juist eens smoothie welke hoog in de koolhydraten zit. Voor degene wie in de ochtend geen zin heeft om te ontbijten of nog niet veel trek heeft, dan is deze variant perfect. De dag vooraf maken is dan ook geen probleem.Wat heb je nodig3 bananen2 sinaasappels3 dl appelsap of 2 dl appelsap en 1 dl kokoswater1 rijpe peer50 gram fijne havervlokken1 mespuntje kaneelZo maak je het1. Maak de peer, sinaasappel en banaan schoon2. voeg alles in een blender of gebruik een staafmixer3. Mix tot een smooth geheel en geniet nu of later...