Vloeibare groene pesto

Deze wat dunnere pesto is ideaal om in je koelkast te hebben staan. In eerste instantie deed ik dit aan de hand voor de "vers kant en klare pesto" Deze zijn al vele malen beter dan de eerdere pest uit een potje. Deze kwamen niet eens in de buurt van een vers gedraaide pesto.

De voornaamste reden was eigenlijk dat als de pesto wat meer vloeibaar is, deze makkelijker en meerdere doeleinden in zich heeft. Je kunt simpelweg de verse pesto uit de supermarkt nemen  met wat extra olie en klaar toch! Nee nee, dit staat mijn culinaire hart niet toe.

Deze variant is net een wat mooiere upgrade en neemt niet veel tijd in beslag. 

Zoals je op de foto kan zien gaat het om de volgende ingrediënten.

10 blaadjes basilicum
4 takjes peterselie (extra groen)
1 rijpe citroen
2 teentjes knoflook
10 gram geroosterde pijnboompitten

100 ml zonnebloemolie of olio sansa

50 ml extra vierge olijfolie

peper en zout uit de molen

Bereidingswijze:
Doe al de ingrediënten in een maatbeker en knijp ook de citroen uit boven een zeefje  Blender met een staafmixer tot de pesto mooi groen oogt. Een normale pesto is altijd meer pap dikte en heeft meer structuur. Het nadeel is dan dat deze niet vloeibaar is voor een salade en je spuitflesje verstopt raakt. 

maak het geheel zorgvuldig op smaak met peper en zeezout uit de molen en vul hiermee je spuitflesje. Zet er een datum op. Deze hoeveelheid is het lekkerst om direct te gebruiken, maar na 5 dagen is het wel weer tijd om even nieuw te maken.

In eerste instantie was deze vloeibare pesto ontstaan doordat een goede pesto zich niet goed laat gebruiken om over je salade of pasta te spuiten. Wat doe je dan, de pesto meer vloeibaar maken met olijfolie. Mocht je nu geen keukenmachine hebben of staafmixer. Gebruik dan vers gedraaide pesto uit het koelschap en verdun deze tot een vloeibaar geheel.

.