Kippenbouillon is een veel gebruikte basis voor soepen of een krachtige saus. Je kunt deze goed bewaren en met gemak tussen je favoriete basics zetten.
wat heb je nodig
1 soepkip of 2 karkassen van de poelier
2 lt water
2 takjes tijm
3 blaadjes laurier
1 prei
1 stengel bleekselderij
1 kleine winterwortel, in grove stukken
1 ui in grove stukken
1 halve knoflookbol
Zo maak je het
Zet de kip of karkassen op met koud water. Kook deze op voor ongeveer 2 uur. Schuim af en verwijder zoveel mogelijk het vet. Voeg het boeket toe en laat nogmaals 2 uur trekken. Tussentijds ontvetten. Daarna de bouillon passeren door een puntzeef.
Reactie plaatsen
Reacties