Tahini dressing

Gepubliceerd op 25 mei 2020 om 14:46

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.

Kippenbouillon

2 jun 2020 11:19

Kippenbouillon is een veel gebruikte basis voor soepen of een krachtige saus. Je kunt deze goed bewaren en met gemak tussen je favoriete basics zetten.wat heb je nodig1 soepkip of 2 karkassen van de poelier2 lt water2 takjes tijm3 blaadjes laurier1 prei1 stengel bleekselderij1 kleine winterwortel, in grove stukken1 ui in grove stukken1 halve knoflookbolZo maak je hetZet de kip of karkassen op met koud water. Kook deze op voor ongeveer 2 uur. Schuim af en verwijder zoveel mogelijk het vet. Voeg het boeket toe en laat nogmaals 2 uur trekken. Tussentijds ontvetten. Daarna de bouillon passeren door een puntzeef.

Lees meer »

Court-bouillon

2 jun 2020 10:35

Een court is een klassieke bereiding welke gebruikt wordt om vis te pocheren. Deze manier spreekt tegenwoordig weer erg aan omdat het een gezonde manier van bereiden is. De naam court-bouillon spreekt voor zich. Waar andere bouillons een langere trektijd hebben, heeft deze maar 25 minuten nodig. Je kunt deze goed vooraf maken of gelijk doorgaan met het pocheren van je favoriete vissoort.

Lees meer »

Groentebouillon

26 mei 2020 17:29

Basisbouillon (groente)Bereidingstijd ± 20 minutenDit heb je nodig1 el zonnebloemolie2 grote uien gesnipperd2 flinke wortels10 stengels bleekselderij6 geplette knoflookteentjes200 g knolselderij, grof gesneden1 sinaasappel, gehalveerd3 cm verse gember2 knolletjes kurkuma3 laurierblaadjes1 takje rozemarijn3 takjes tijm1 bos peterselie1 tl gekneusde zwarte peper1 tl zeezoutZo maak je het!. Verwarm de olie in een ruime pan. Smoor de ui, wortel, selderij zachtjes tot deze zacht en goudbruin zijn. 2. Voeg de rest van de ingrediënten toe samen 3 liter koud water.3. Breng aan de kook en laat zachtjes trekken voor een uur. 4 . Zeef de bouillon en gooi de groente weg. 5. Kook de bouillon rustig in tot 1,5 liter. Maak eventueel verder op smaak met wat zout.

Lees meer »